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主頁 > 設計印刷 > 南寧包裝公司認為菜譜設計是餐廳經營中活動的
    
  南寧包裝公司認為菜譜設計是餐廳經營中活動的重要環節,進行菜譜設計最終目的是為了促銷,為了賺錢的贏利,而不是設計菜譜而設計菜譜,在設計菜譜籌劃前一定要確立目標市場,確定飯店麵向何言?了解客人的需要,根據食客的口味,喜好的習慣而設計菜譜,隻有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內部在人力、物力、財力的情況,量力而行,對自己的技術、市場供應等情況做到心中有數,確有把握。
 
  菜譜設計的作用:
 
  1.它是經營者和消費者之間相互了解的橋梁。經營者通過觀察客人點菜、統計點菜率,可以了解菜譜設計是否合理;消費者通過菜譜可以了解餐廳的經營風格、菜品特色。
 
  2.菜譜可以反作用於餐廳,指導餐廳的經營和管理工作。通過客人點菜反饋出的信息,餐廳就可以及時地調整自己的經營和管理行為。
 
  3.菜譜的裝幀藝術、風格以及它透露出的文化氣息可以起到宣傳餐廳的作用。有家餐館的菜譜由於反映出了很強的菜品特色,招牌菜品的照片也很精美,引起了眾多食客的關注。許多客人索要菜譜或出錢買菜譜,但這家餐館為了保守商業秘密都拒絕了。由於菜譜不斷地丟失,於是這家餐館就決定公開賣菜譜。從開始的80元一本到後來的380元一本,盡管價格不菲,但仍有很多人購買。有的人是為了將菜譜留做紀念,有的人是為了研究它的菜品。由此可見,菜譜設計得成功可以帶來很好的市場效果。

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